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食堂外包公司应该做好的卫生与安全工作

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食堂外包公司应该做好的卫生与安全工作

发布日期:2019-01-03 作者: 点击:


 为确保餐厅供餐卫生与安全,防止食物中毒及其它安全事故的发生,我公司特作出以下承诺:


    1、严格执行国家法律、法规及贵方各项相关管理规定,完善餐厅卫生安全操作流程。


    2、建立进货台账登记、采购查验和索证索票制度,保证所需原料符合上级卫生部门要求。


    3、餐厅所有工作人员全部持有效健康证上岗,对患有“五病”的从业人员及时调离工作岗位。


    4、不得制作和出售伪劣、变质、过期及国家明令禁止的食品。


    5、落实餐饮具、工用具、容器清洗消毒制度,确保贵方人员用餐卫生安全。


    6、保证餐厅内外环境整洁。厨房垃圾做到密闭无渗漏存放,并及时清运。


    7、禁止雇佣违法及有不良行为的人员来餐厅工作。  .


    8、服从贵方及上级有关部门的监督和管理,对不符合食品安全要求韵问题在限期内整改到位,保证不发生重复现象。


    9、制定食品安全事故应急预案,确保一旦发生食品安全事故,能够有效组织,快速反应,及时控制。


    10、加强对所用员工的法律法规教育,保证所用员工不出现违法违规现象。如果因员工操作不当、玩忽职守或人为破坏造成的火灾、伤亡等事故,愿承担全部经济损失及相关法律责任。

  一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作;


  二、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录;


  三、半月进行化霜、清洗、消毒一次,消毒操作程序如下:


  ⑴ 进行彻底化霜,清除冰霜;


  ⑵ 用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭,清除污垢;


  ⑶ 再用清水擦洗干净;


  ⑷ 较后用1%含氯消毒液擦洗一次。


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