博客来棋牌下载

重庆餐饮配送

新闻分类

联系我们

电   话:13883473768

网   址:www.fengshilt.com

邮   箱:

地   址:重庆市南岸区学府大道21号A2幢  


食堂里每个岗位的职责有哪些

您的当前位置: 首 页 >> 博客来棋牌下载 >> 行业新闻

食堂里每个岗位的职责有哪些

发布日期:2019-06-04 作者: 点击:

  主厨

  1.负责安排和监督厨师和厨房工人的日常工作。

  2.负责每周食谱和膳食的准备。

  3。负责高级职员的烹饪和紧急烹饪任务。

  4.负责协助食堂食堂的食品配料的质量和数量。

  5.负责领导所有人员按照标准清理每个区域的工作。

  6。负责掌握当天菜肴的数量。当菜肴不够时,他们可以及时补充菜肴并确保连续进餐。

  7。负责控制成本和减少浪费。

  8。当食堂主管缺席时,负责行使食堂的第一行政权。

博客来棋牌下载  9.完成上级指派的其他任务

  食堂厨师

  1.负责食物安置,配菜,烹饪和食物。

  2.负责控制菜肴的份量,并在菜肴缺乏时及时补充菜肴。

  负责控制成本,节省燃料和节省食品材料。

  4.负责每天清洁各个区域。

博客来棋牌下载  5.负责每天接收,储存和保存原材料。

  6。负责撰写每周菜单。

  7。完成上级指派的其他任务。

  食堂厨师

  1.负责餐具和餐具的清洗和消毒,清洗蔬菜,蒸米饭,切菜,蔬菜,分菜和清洗剩菜。

  2.负责每天清洁各个区域。

博客来棋牌下载  3.完成上级指派的其他任务。

  接受食物

  食堂主管和主厨必须检查他们收到的食物的数量和质量,并向食堂会计师,食堂买家和食堂主管填写《食品验收单》一种类型三联。

  健康标准

  (1)厨房工人的健康要求

  1.厨房工作人员必须前往市疾病控制部门进行健康检查,并获得健康证明才能就业。

  2.获得《健康合格证》的员工必须每年进行一次健康检查,并获得同一年《健康合格证》继续工作。如果健康证书超过一年,则视为未记录。

  3.厨房工作人员发现他们患有消化系统疾病,如痢疾,伤寒,病毒性肝炎等(包括病原体携带带者),活动性肺结核,化脓性或渗出性皮肤病以及其他影响食品卫生的疾病。妨碍食品卫生疾病的人员不得从事食堂工作。

  4.如果发现任何违反系统的行为,责任人应负责。

  (2)食堂环境卫生要求

  1。厨房和餐厅的门,窗,天花板和风扇需要每周清洁一次。

博客来棋牌下载  2.餐厅的桌椅应每天整齐排列和清洁,不需要油,污垢等。

  3.厨房和餐厅的门,窗,天花板和风扇需要每周清洁一次。

  4。及时清除垃圾,丢弃食物等。

  5。不要在厨房里吸烟。

  6.以上所有均按照培朗食堂的卫生标准进行。

  (3)洗碗和消毒的卫生要求

  1.坚持'去渣,洗涤剂洗涤,净水,消毒柜高温消毒'四个洗涤过程。感官检查要轻,清洁,痰,干,以达到消毒要求。2.消毒后的备用餐具整齐有序;橱柜防尘,无碎屑,无油脂。

  3。水槽应专用,使用后清洁,无残留物,油脂和清洁表面。

  4.使用洗碗机,蒸汽进行消毒,并正确合理地放置物品。

  5。废物应有一个特殊的容器用于储存,不得暴露,不积压,不得溢出。

  6。盆等大型器具应用防尘布防尘,并应使用消毒剂或开水进行消毒。


相关标签:重庆食堂承包

最近浏览: